Ingredientes (para 2 roscas)
- 1 kg de farinha de trigo Tipo 65 sem fermento
- 3 gemas + 1 ovo inteiro para pincelar
- 30 g de fermento de padeiro
- 250 g de açúcar amarelo
- 3 unidades de pau de canela
- 4 tiras de casca de limão
- 500 ml de água
- Sal (q.b.)
- 2 folhas de papel manteigueiro
Modo de preparação
1º Ferver a água: juntamente com as cascas de limão, os paus de canela e o sal durante aproximadamente 15 minutos. Deixar arrefecer para ficar a uma temperatura “morno esperto”.
2º Juntar os ingredientes: coloca-se a farinha num recipiente e faz-se um buraco no meio. Nesse buraco, acrescenta-se a água preparada anteriormente, o açúcar peneirado e o fermento desfeito num pouco de água morna. À parte batem-se as 3 gemas que se juntam a estes ingredientes.
3º Amassar: inicia-se o processo de amassar começando por juntar os ingredientes no sentido do meio para fora.
Ao lado tem-se uma tigela com o mesmo tipo de farinha para ser usada ao trabalhar a massa que deve ser feito com delicadeza. Quando a massa se descolar do recipiente, vira-se de baixo para cima 3 vezes.
4º Levedar a massa: tapa-se a massa com um pano e fica a levedar durante aproximadamente 90minutos ou até perceber que duplicou o seu tamanho.
5º Fazer as roscas: ainda no recipiente, corta-se a massa ao meio, trabalha-se uma massa de cada vez numa bancada com farinha até formar uma bola e depois fazer-se um buraco no meio. Coloca-se a rosca em cima da folha de papel e um copo no meio da rosca.
6º Levedar as roscas: Tapam-se com um pano e ficam a levedar aproximadamente mais 90 minutos.
7º Preparar a Cozedura: bate-se 1 ovo inteiro, retira-se o copo e pincelam-se as roscas antes de as levar ao forno.
Vai ao forno a 180º até estar cozido.
8º Finalização: quando se retira do forno, ainda quente, coloca-se um pouco de manteiga num pano e barra-se a toda à volta a rosca. Muito sucesso e bom apetite!
